Vue de Monde是在拜訪完Attica之後造訪的。食物的調味和食材選擇都沒掉進「在地化」的死胡同。拜訪兩家餐廳都出了淡水螯蝦，整桌上了六隻，火候生熟掌握的一致精準。創意沒有被誇張的要求，經過Attica的洗禮，這的菜顯出一種華麗的樸實，難以言喻的矛盾，比如餐廳連出18年的舒芙蕾，聽起來毫不稀奇的一道甜點，入口的精緻空氣感，就是他人氣連年不墜的主因。
Vue de Monde的廚房是開放式的，全程都看到十幾位廚師忙進忙出的張羅，吃到一半我好奇的問侍酒師小哥，誰才是主廚，小哥說那個最高的，開玩笑說：「我從沒看過他的牙齒。」語畢主廚轉頭看我們，我們都笑了，除了主廚本人。
未完待續⋯
Search